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冬季食材搭配

http://food.qm120.com2014-12-10 11:12:43 来源:全民健康网

关键字:营养食谱

冬季养生:学会食物巧搭配营养增一倍

众所周知,科学合理的膳食才能更有利于身体健康,营养专家为此建议人们饮食应当尽可能地多样化,保证自家的餐桌“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”。

1、饭中有豆 .谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”,米饭搭配红豆绿豆等粗杂粮,则可以弥补上述不足,粗细搭配营养更全面。另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,往往就发生了“蛋白质互补作用”,进而大大提高了蛋白质的吸收。

2、菜中有叶 绿叶蔬菜可谓蔬菜中的“营养之王”。它富含维生素c,有的甚至高于普通水果;它还含丰富的β胡萝卜素,有消除体内有害自由基、延缓衰老、预防慢性病的功用。β胡萝卜素可在体内合成维生素a,帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化;绿叶蔬菜还含大量的叶酸、镁、膳食纤维等,能补充人体所必需的营养素。“菜中有叶”,每天食用一斤蔬菜,其中最好一半以上是绿叶菜。

3、肉中有菇 肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、b族维生素和矿物质的良好来源,也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维,富含钙、铁、、硒等,正好能弥补肉类的不足。

4、汤中有藻 常见的海藻类食物如紫菜、海带等,营养素含量丰富而均衡。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等,有增强记忆力、促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的,同时还能够丰富汤的口感。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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