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绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区。绿豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。
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