八款水果菜 引发你的食欲

　　苹果——苹果糖醋排骨

　　材料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒

　　酱汁：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁

　　做法：

　　1、锅子烧水，将排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟。

　　2、苹果去皮，去核，切块，为防止氧化，浸泡在水中。

　　3、锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，炒香。

　　4、放入排骨，煸炒。放入苹果，煸炒。

　　5、倒入调好的酸甜酱汁，加入适量的盐，熬至汤汁粘稠，放入青红椒块。

　　6、略煸炒，断生即可出锅。

　　西瓜—— 薏米煲西瓜

　　材料：西瓜硬皮、薏米、绿豆。

　　做法：西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。

　　烹饪水果菜的技巧：

　　1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。

　　2、很多水果容易褐变，炒菜比较好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

　　3、烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

　　4、水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

　　5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。

　　6、如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉酱，因为里面含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%左右。

　　看到这八款水果菜，已经口水欲滴了吧，这些菜不仅含丰富的营养，而且口味独特，一定能够让你的食欲大增。