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主妇必学的烹饪技巧

http://food.qm120.com2015-05-09 15:32:55 来源:全民健康网

关键字:烹饪技巧 烹饪

每个人应该都有自己喜欢吃的菜肴和拿手好菜吧?那么你知道好吃的家常菜有哪些吗?你知道它们的做法吗?你知道烹饪食谱有哪些秘诀吗?

1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美

2.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、溶解于汤中,并可保存汤中的维生素

3.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化

主妇必学的烹饪技巧

4.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感

5.煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味

6.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

7.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可

8.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

9.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美

10.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

11.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

12.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

13.煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

14.熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

15.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

16.猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍

17.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

18.炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味

上汤娃娃菜

原料

豌豆苗300克,皮蛋1个,姜丝、肉末、葱花。

做法

1.先把豌豆苗焯水,装进大碗里。

2.在锅里加入高汤,烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,最好加点水发香菇粒。

3.用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上葱花即可。

番茄海鲜饭 烹饪时间:15分钟

用料:

米饭200g、虾仁50g、鱿鱼50g、蛤蜊100g、洋葱20g、蒜蓉5g、黄油10g、法香碎5g、番茄1个、豌豆50g、番茄酱20g、盐1g、黑胡椒碎1g、马苏里拉奶酪碎100g

做法:

1. 将鱿鱼切成圈,虾仁剔除虾线,蛤蜊洗净泥沙,番茄切小丁备用。

2. 锅中放入黄油加热融化,爆香洋葱和蒜蓉,放入三种海鲜翻炒至熟,再放入番茄酱炒匀。

3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀,盛入碗中。

4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎,放入预热至180℃的烤箱中,烤15分钟即可。

以上就是关于烹饪技巧的知识。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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