豇豆的做法大全 豇豆的家常做法

　　凉拌豇豆

　　材料:

　　豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。

　　做法

　　1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

　　2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

　　3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

　　特点：

　　低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

　　豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

　　凉拌豇豆，选取从农家菜园刚刚采摘下来的新鲜嫩豇豆，将其掰成大约一寸长短，先用开水烫熟后捞出（注意，豇豆一定要先烫熟，不然，生的豆角会引起中毒），再将姜末、蒜仁末、辣椒末配上盐、油、味精、醋等调料，最后将调好的汁淋在烫熟的豇豆上，稍稍拌匀一下即可。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽！而且价格也不贵，就是一连吃上好几碟也不会心疼。