家常菜--水晶蔬菜饺

　　摘要：将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；

　　主料：澄面

　　辅料：豌豆、香菇、虾肉、玉米粒、冬笋、胡萝卜、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；

　　2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。

　　特点：皮透明有韧性，有弹性，口感好。

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