青菜下油锅:滋拉一声烟最毒

　　摘要：不重视自己健康的声音。腐变的食物也会致癌。比如,发霉的花生、玉米、陈萝卜干、腌得不透的酸菜中,存在亚硝胺和霉菌毒素,后者本身可以引起癌症,与亚硝胺还有协同致癌作用。其实,不吃变质食品是基本健康常识。照不照着做,全看个人的健康意识,这和许多人小时候明晓得青菜的好处,却不肯吃是一样的道理。

　　建议吃饭时耐下性子,细嚼慢咽;麻辣烫和油炸的硬食物更得少吃点。

　　生菜下油锅的声音。这样的情景不陌生——湿淋淋一把青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯的烟雾,人如果长期吸入,诸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。这种有毒油烟散发得最多,对人体健康的影响也最大。

　　建议少用煎、炸、炒、红烧等烹饪方法。如果一定要开油锅,不妨在烧热油后,暂时关一下火,让油温稍稍回落,在无火保温的情况下放菜。

　　“食物变质没关系”

　　不重视自己健康的声音。腐变的食物也会致癌。比如,发霉的花生、玉米、陈萝卜干、腌得不透的酸菜中,存在亚硝胺和霉菌毒素,后者本身可以引起癌症,与亚硝胺还有协同致癌作用。其实,不吃变质食品是基本健康常识。照不照着做,全看个人的健康意识,这和许多人小时候明晓得青菜的好处,却不肯吃是一样的道理。

　　让餐桌颜色更缤纷

　　听着母亲“不许挑食”的教育,愁眉苦脸地和碗里那一筷子青菜对峙——相信许多人童年时有过这样的经历。如今长大了,越来越紧张的生活节奏,越来越好的生活条件,却让我们再次步入饮食结构不平衡的误区。曾经遇到过几个极端的病例——林女士刚刚动完胃部手术,顿顿鸡汤想大补,这两天却开始全身无力,心慌头晕,经诊断患的是倾倒综合症;老伯生平只有一好:早餐两碗滚粥加一根油条,渐渐觉得吞咽困难,吃什么都吐,原来食道癌已至末期……

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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