鳕鱼的做法 香煎清蒸味最美

　　推荐菜品：三丝敲鱼 （浙江菜）

　　制作材料：

　　鳕鱼750克、菜心100克、熟鸡脯肉丝50克、火腿25克、水发香菇50克

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　　(1)首先，我们要把鲜鱼清洗干净，剔骨去刺切成鱼片，再沾上干湿淀粉后用木槌轻轻的敲击，敲成鱼片。下开水锅中氽熟后，过凉水后再切成条状； 把火腿、香菇也切丝待用，菜心氽一下捞出沥水待用；

　　(2)之后我们要在锅中加清汤500克，不得锅开就要将鱼条、菜心、料酒、盐放入到锅中，用中火慢慢烧开，途中要注意撇去浮沫，最后放入香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。

　　最后要提醒大家，鳕鱼的鱼肉非常容易散落，我们烹饪的时候，一定要小心，不宜大动作翻炒。