小米的营养价值你知道多少

      说到小米，相信很多养生达人都不会陌生，因为它是备受追捧的养生佳品。特别是小米粥更是健康食品，除了可以单独煮熬以外，同时还可以添加一些大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，除了风味各异以外，同时在营养方面也得到了不同的提高。

　　小米，学名粟，它的故乡是我国，并且随着国家文化的交流，现在已经成为世界栽培历史最悠久的作物之一，同时也是我国最古老的栽培植物之一。小米的功效是不可磨灭的，明朝《本草纲目》就有对小米功效的记载，“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。我国中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

      一.小米的营养

　　根据现代医学对小米多方面的检测发现，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等人体所必须的营养物质。在每100克小米中就含有蛋白质9.7克、脂肪3.5克，这些营养物质都不比稻、麦中所含有的低。并且更为独特的一点是，在其他的粮食中并不含有胡萝卜素的存在，但在100克小米的含量中含有胡萝卜素的含量就达到0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。

      在小米中所含有的维生素b1的含量也比大米高1.5～3.5倍、维b2高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍；在小米中还含有着丰富的硒、铁等营养物质，并且在经过对不同种类的研究后专家发现，龙山小米比其他种类的小米中所含有的各种营养物质更为丰富，蛋白质含量12.3%，脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有丰富的维生素及多种微量元素，其营养丰富，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。