鱼香肉丝的详细做法

　　鱼香肉丝是一道地道川菜。鱼香，是四川重庆菜肴主要传统味型之一。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋子来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。

　　准备材料：猪里脊400克、尖椒50克、冬笋80克、胡萝卜80克、木耳80克、红泡椒2汤。

　　准备材料：勺辅料醋1勺、生抽1勺、适量的料酒、糖2勺、适量的盐、适量的胡椒粉、适量的蛋清、适量的水淀粉、适量的葱、适量的蒜末、适量的姜。

　　首先就是需要的是把泡得的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋都是需要的是切成丝的，葱、姜、蒜进行切末。

　　把里脊是切成丝的，然后是需要提前是用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清进行一些的腌制再加上一勺的油抓匀上浆的。

　　醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，准备备用。

　　锅烧热，放入少量油的过后，将肉丝滑散，变可以盛出了。

　　然后就是把配菜是滑炒一下的，盛出备用就行了。

　　锅中的话就是需要的是留少许的一些底油，爆香葱姜蒜末，再就是需要是加入一些的2勺红泡椒炒出香味和红油。

　　然后就是需要是下入肉丝进行快速的翻炒一下。

　　然后就是加入一些的其余的配菜，然后就是翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，就是可以起锅的了。