夏季如何煮绿豆汤！

　　由于夏季的炎热，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。根据研究，因为抗氧化能力越强的豆汤，所以解暑效果越好。因此，有不少人会发现绿豆汤很容易变色，因为开始煮出来的是碧绿的汤，所以倒出来不一会儿就变成了红色。

　　那么在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢?根据实验证明，根据不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，而研究了煮绿豆汤不变色的方法。

　　研究方法：以绿豆为原料，那么豆和水的比例为1：10，然后加盖煮制10分钟。首先，而且对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;其次，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后，在把自来水调到不同的ph值来煮豆汤。

　　研究结果：

　　1.经过抗氧化性结果显示，因为红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。由于颜色越红，那么抗氧化能力越低，因此绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

　　2.由于不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。而蒸馏水颜色最绿，并且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。因为自来水煮绿豆汤颜色变化最快，所以在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，因此很快就变成红色。

　　3.由于酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。那么酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

　　建议：大家在煮绿豆汤比较好直接用纯净水。如果没有，那么只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁;注意不能加太多。 我们先将水煮沸，然后放入绿豆，最后加盖继续小火煮8—10分钟倒出清汤，因为这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，而且解暑效果好。那么余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米可以煮成绿豆粥。

　　除此之外大家还要力进，平时我们还要注意煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，而且还会严重破坏绿豆中丰富的b族维生素，希望大家在这个夏季多喝健康的绿豆汤。