鱼的最佳做法都有什么

　　烧烤。而且在脂肪较多得鱼适合烤着吃得，而是在比如鳗鱼、秋刀鱼等，而是这样可以产生特有的香气及风味得。而且在烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。而且在烤鱼时还要注意火候得，而是在尽量不要烤焦。而是吃时在鱼身上挤少许柠檬汁得，而是味道会更好。

　　红烧。而且在大部分鱼可以红烧得，而是它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡得鱼得，而是在前者通过红烧掩盖腥味得，而是在后者则是根据食用者得嗜好烹调得。而是此外，而且在新鲜度稍差的鱼也可选择红烧得。而是但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、而且在带鱼红烧后风味更好的。

　　慢炖。而是在黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、而是鳕鱼等本身味道比较鲜美，而且肉相对紧实，而是因此适合炖着吃得。而且在泥鳅可能带有寄生虫得，而是炖着吃会更安全得。而且在炖鱼时得，而是可加几块豆腐得，而是不但味道鲜美得，而且在这两者得氨基酸还有互补作用得，而是在并且鱼中得维生素d能促进豆腐中钙得吸收得。

　　做汤。而且在鱼汤素以鲜美为贵得，而是而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。而且然在鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类得，而是肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，而且在特别适合病人得、老人和产妇食用。而是在鲫鱼做汤之前比较好先在油里煎一下得，而是否则表皮易破得。而且在此外的，而是还可以加些白萝卜调味。

　　清蒸。而且在高端鱼最适合清蒸得，而是如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，而且在这类鱼本身就有特有的鲜美风味得，而是肉质也比较细嫩得，而且在清蒸可以保持鱼得原汁原味得。而是火候是做好清蒸鱼得关键得，而且然在与很多清蒸菜一样得，而是一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

　　油煎。而且在很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，而是可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。而是另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，而且在等油热后再放鱼得，而是也能防止煎鱼时破皮或掉皮得。

　　生食。而且在生吃比较好选海水鱼得，而是因为一般其寄生虫较少得。而是不过也不是任何海水鱼都可以生吃得，而且在比较好选金鱼、真鲷、三文鱼等，而是其特点是色、香、味俱佳。而且在吃时可以蘸芥末、酱油。而是需要提醒得是得，热其中生吃一定要确保鱼是新鲜安全得。