夏季开胃菜怎么做

　　炎炎夏日，很多人的胃口都感觉变小了，看到平常喜欢吃的食物没有食欲，许多人夏季都会瘦下来，那么，夏季吃哪些菜可以开胃呢?夏季开胃菜怎么做呢?

　　开胃凉瓜

　　原料：苦瓜;

　　调料：蘸丘比草莓酱;

　　做法：

　　1、苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

　　2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。

　　生拌娃娃菜

　　原料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;

　　配料：万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

　　做法：

　　1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

　　2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。

　　提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

　　鸡汁翡翠丝卷

　　原料：包菜叶片七张、豆腐干丝约100克;

　　调料：鸡汤、白胡椒粉等;

　　做法：

　　1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用;

　　2、用包菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定;

　　3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。

　　豉油海三鲜

　　原料：海参、墨鱼、北极贝、红椒、青椒;

　　调料：豉油;

　　做法：

　　1、海参事先泡发好，切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。

　　2、红椒、青椒、姜均 洗净切丝，撒在海鲜上。

　　3、炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可。

　　注意：青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样，从营养角度考虑则不建议。

　　坛香一口脆

　　原料：白萝卜;

　　调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。

　　做法：

　　1、白萝卜(不去皮)洗净，斜入刀切片。撒盐腌3 小时后流水冲净盐分，晾干。

　　2、所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4 小时即可。

　　家乡素小炒

　　原料：山药、木耳、百合、蚕豆、胡萝卜;

　　调料：油、酱油;

　　做法：

　　1、木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。

　　2、炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。

　　美味四方骨

　　原料：仔排、紫薯、甜脆豆、樱桃;

　　调料：油、姜、黄油。

　　做法：

　　1、仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油。

　　2、炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1 小时装盘。

　　3、紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边，最后点缀樱桃。

　　风情糟三样

　　原料：草鱼、河虾、豌豆;

　　调料：油、姜、盐、香糟。

　　做法：

　　1、草鱼取肉剁蓉， 葱、姜剁蓉。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后，做成小丸子。

　　2、炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘。