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家庭聚餐肯定能用到的十二种烹饪技巧

http://food.qm120.com2013-01-12 14:45:35 来源:全民健康网

  春节很快就来到,在走亲访友的时候你是不是要显示你的厨艺呢?大鱼大肉肯定是少不了的,想要将这些食物做的更美味更可口,那你就需要以下这些烹饪技巧了。

  一、羊肉去膻味

  方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。

  方法2、每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

  方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

  方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

  方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

  二、炖牛肉烂得快

  加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

  三、熬骨头汤保鲜少油腻

  方法1、加1小匙醋,可使骨头中的磷、溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  方法2、熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

  四、煮水饺不粘连

  方法1、在锅中加少许盐可防止水开时外溢。

  方法2、在水里放1棵大葱后再放饺子,饺子味道鲜美、不粘连。

  五、煮新笋熟得快

  方法1、用开水熟得快,且松脆可口。

  方法2、加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

  六、防煮猪肚变硬

  方法1、煮熟后再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

  方法2、煮熟后将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚1倍。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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