夏季营养知识

　　夏季饮食如何搭配?　吃素，也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。

　　合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。

　　红色

　　包括番茄、山楂、大枣、桑葚、红苹果、草莓等。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。

　　黄色

　　主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜，如黄金针菜、豆芽、柑橘、柿子、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素a和d、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

　　白色

　　包括大米、山药、白薯、白木耳、白萝卜、白醋、百合、火龙果、茭白等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。

　　绿色

　　主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、菠菜、青椒、青瓜、绿豆、空心菜、绿茶等。绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。

　　黑色

　　指有保健功效的黑色食物，如香菇、紫米、黑木耳、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

　　现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。

　　一、夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，要多吃些清淡的食物，才能达到养生保健的目的。

　　1.补充维生素c

　　暑热其实就是一种压力来源，为此，人体需要补充抗压的维生素c,如夏天自制芹菜汁、苦瓜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也能补充丰富的维生素c。

　　2.补充维生素b2

　　维生素b2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。在活动量大的夏天更需维生素b2。一项研究发现，人体对维生素b2的需求量是随着活动力而增加的。维生素b2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品以及绿色蔬菜，如菠菜、花椰菜等。

　　3.补充维生素b3

　　维生素b3和维生素b1、b2一起负责碳水化合物新陈代谢并提供能量，缺乏维生素b3会引起焦虑、不安、易热，所以夏天常常觉得烦躁。富含维生素b3的食物有鸡肉、牛奶、鱼类等。

　　4.补充维生素b1

　　夏天喝大量的水和冷饮，因为流汗多，容易把维生素b族冲出体外，导致食欲不振，因为维生素b族中的维生素b1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量;少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，表现无精打采。维生素b1最丰富的来源是所有谷类，如糙米、小麦胚芽、黄豆等。肉类以猪肉含量最丰富。

　　以上就是关于夏季饮食营养的知识。