醋烹白菜 虚寒免问

　　摘要：醋的营养成分不算高，只有微量钾、铁、锌等矿物质，作为调味可令人开胃，但胃病患者必须慎吃；蔬菜则维他命丰富，对抗流感有帮助，建议以少油快炒，可避免破坏维他命。

　　坊间认为醋的酸性可以令食物中水溶性维他命的化学结构更稳定，能保存蔬菜中有助增强抵抗力的维他命C。材料：白菜400克米醋适量花椒10粒制法：先将花椒下油炸黑，下白菜后加入一小杯米醋入锅，最后加入适量调味即可。嗜辣的朋友甚至可以加辣佐食。醋入肝胃，有助散瘀，但并无记载有抗流感功效，反之有古书记载煲煮稀释的醋来熏屋有杀菌功效；另外，白菜有助清热，花椒则适合体质虚寒的朋友，要因应个人体质来调节。

　　醋的营养成分不算高，只有微量钾、铁、锌等矿物质，作为调味可令人开胃，但胃病患者必须慎吃；蔬菜则维他命丰富，对抗流感有帮助，建议以少油快炒，可避免破坏维他命。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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