家常菜--大蒜菜谱

         蒜烧牛皮

 人们口头语称“吹牛皮”，因牛皮坚厚，不易吹破，而食牛皮，很少听说。鲜牛皮食之，有独到之处。如何制作？如何入口？真是新鲜奇异。此处泄露天机。

 用料：鲜牛皮1000克，大蒜30克

 做法：

 ①鲜牛皮去净毛，以碱醋搓洗，入凉浸泡。

 ②过沸水焯过。

 ③入调料慢火煮熟烂。

 ④改刀成条块。

 ⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香气，放入牛皮。

 ⑥同时入调料，料酒、酱油、胡椒面、白糖、葱、姜末、汤。

 ⑦烧至二十分钟入味，收浓汁出勺。

 味浓香，口软润。

 创意型菜肴。

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