蘑菇的营养价值

       我们常见的一些新鲜水果蔬菜中一般都只是含有丰富的维生素c、维生素e或维生素a，却唯独缺少了维生素d。但蘑菇却是个例外。以香菇为例，其中维生素d的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素d能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。美国fda一项研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能合成大量维生素d，对青少年、妇女等特别需要补钙的人群有益。因此在挑选蘑菇的时候比较好是能选用新鲜的蘑菇，回家后也可以放在阳光下晒一段时间再食用。

　　 除了能给人体提供各种营养元素以外，同时蘑菇还具有防病治病的功效，比如其中所含的b族维生素可预防皮炎和肠炎的发生。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病和胆固醇偏高者食用。