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大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。中国古称菽,大豆是一种种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。由于大豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
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