立冬吃什么最补

　　当深秋暖阳还在做最后的留连，立冬已悄然而至。立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，今年立冬在11月7日。民间有“立冬补冬”之习俗，这也意味着食补拉开了序幕。冬令美食生活，从立冬日起就活色生香、热气腾腾地铺展开来。

　　三九补一冬来年无病痛

　　按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。冬天又是蔬菜的淡季，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

　　进补时，要使肠胃有个适应过程，比较好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。

　　立冬习俗——吃只滋补鸡

　　民间习俗称，立冬比较好吃只滋补鸡。让鸡滋补起来，方法有二：一是买回来的必须是土鸡；第二，土鸡要做出滋补的味道来。除了以上做法，还可以在鸡肚里包进天麻、红参、薏米、党参、枸杞、黄芪，然后在慢火上煨蒸5小时。

　　原料：山药一根，红枣7颗，土鸡一只，姜片8片，大葱一根。

　　做法：土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要，如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放。将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开；开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时。最后加入山药、红枣炖半个小时即可，吃的时候在碗内放盐。