午餐怎么吃 上班族三餐营养攻略

　　●自备水果，晚餐补足蔬菜

　　针对中午用餐时间有限的上班族，苏秀悦还鼓励带水果到办公室，除了让午餐更多样化，水果还能增加饱足感，让下午更有体力精神应对工作。

　　要在办公室吃水果并不难，只需挑水果种类，选择方便携带和食用，不需削皮切块，直接洗净或剥果皮就能吃的水果，像小番茄、玫瑰桃、李子、樱桃、橘子、香蕉、枣子、莲雾等，若不方便每天带水果，可买一些在室温下耐放的水果，例如一小串尚未熟透的香蕉，可吃三、四天；或几颗橘子、加州李，放小竹篮里，搁放办公桌上视线可及之处，每天中午很容易就吃到水果。

　　不过，上述这种忙人的阳春午餐，只能尽量达到碳水化合物和蛋白质两大类营养均衡，顶多加上水果，最大问题就是缺少蔬菜。也可以把干燥的海带芽冲水当作汤，或直接丢进谷片里一起冲泡，摄取海里的蔬菜，多少补充一点纤维。

　　午餐如果吃不到几片叶子，就要靠晚餐摄取所需，达到一天3碗蔬菜的建议量。用一天三餐整体来看饮食均衡，现代人几乎不可能做到餐餐均衡，但至少要固守天天均衡的目标。

　　依赖便利商店解决午餐的忙人，如果懂得看营养标示，可以吃得比较均衡，也避免超量。久坐办公室的男性，一餐需要600～700卡，而女性500～600卡就足够，以此为基础，均衡摄取各大类食物，包括：

　　主食：2/3到1碗（饭、面、面包等碳水化合物，比较好选未精制的五谷杂粮。）

　　蛋白质：1～1.5份（一份约等于一块豆腐、一颗蛋、一小片鱼、三分之二手掌大的肉片等）

　　水果：1份

　　如果选择超商便当，可以考量几件事：

　　热量是否符合自己所需，会不会太少或过量？尤其女生可以先大致以热量来判断，超过600卡的便当并不适合，饭及肉量都可能超过所需。

　　一餐蛋白质约需要15～20克，不足或超出太多需要调整。不足可以补充一颗蛋，或摄取牛奶、优酪乳。

　　黄色、根茎类蔬菜或菇类多的便当比较好，提供五谷饭的便当营养价值也比较高。赵强发现，现在有些素食便当在超商贩售，里面有五谷饭，豆类、菇类量较多，并且比较不油腻，比起一般便当肉类及油脂偏多，素食便当不失为一个替代的好选择。

　　如果不吃便当的人，营养师还是最推荐三明治或饭团寿司搭配牛奶、豆浆、优酪乳，或可再加上一颗蛋。至于蔬菜部份，现在多数超商贩售生菜沙拉，或是关东煮里的白萝卜也能提供半份到一份的蔬菜量，整体来说大致达成均衡。只是绿叶蔬菜还是需要在晚餐时补足。

　　现在很多上班族都是早上基本不吃，中午草草了事，晚上多做补偿的饮食模式，长期这样下来，会令身体受到很多的伤害，所以大家还是应该遵循健康的模式，补充身体所需营养。