如何选择健康的坚果？

　　记得有一次出去逛街，在路边看到有一个新疆人推着三轮车在卖点心。车上的点心被一些有色食物点缀的五彩缤纷的，很是吸引人。我禁不住诱惑，走上前便问了一下这是什么，那卖点心的人说是核桃糕，新疆的名吃。我的好奇心太强，尤其是对没吃过的食物，好奇心更强。于是便毫不犹豫的买了几块尝尝口味。咬开点心才看到里面都是一些坚果和蜜饯，虽然很甜很香，但有一种很不正常的味道，不知道你吃过这种点心吗？你可以闻一下家中放的时间比较长的植物油，其中的味道和这种点心所产生的奇怪味道是差不多的。

　　我问过老师，老师说这种气味是植物油氧化所产生的，路边卖的核桃糕里面的坚果，时间比较长了，制作之前可能就不是很新鲜。

　　坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸，若是搁置存放的时间比较长，外壳有破损，很容易与空气中的氧气结合发生脂肪氧化反应。所以说坚果的新鲜度直接决定着坚果的营养价值。

　　那么如何选择健康的坚果呢？

　　如果坚果是零散的，首先要闻一下坚果的气味，有任何不正常的味道，都不要购买。如果闻不出来，比较好要品尝一下，品尝时觉得口味不正，千万也不要买。很多坚果都会有被黄曲霉污染的可能性，如果闻到或尝到有霉味，比较好不要买，更不要尝。

　　现在市面上有很多包装好的坚果，如盐焗腰果，这种腰果属于加工食品，含盐量比较高。还有一些坚果是经过油炸的，这种坚果的营养价值也相对比较低。所以，这类经过加工的坚果，不但营养价值降低了许多，而且也起不到帮助预防疾病的作用了。

　　推荐食谱：

　　早餐：素馅包子（茴香苗或者韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮）
　　　　　瘦肉粥（猪瘦肉，大米）

　　上午点：一小把坚果，牛奶

　　午餐：玉米面馒头（玉米面，白面）
　　　　　香菇炖排骨（香菇，排骨，胡萝卜，山药）
　　　　　芝麻酱拌菠菜（菠菜，芝麻酱）
　　　　　番茄豆腐汤（番茄，豆腐）

　　下午点：酸奶，橙子

　　晚餐：三米饭（黑米，大米，小米）
　　　　　豆芽炒肉丝（豆芽，芹菜，柿子椒，猪瘦肉）
　　　　　莲藕竹荪冬菇汤（莲藕，竹荪，冬菇）

　　夜宵：养生粥（大米，黑豆，红豆，大扁豆，莲子，燕麦，花生，大枣）

　　　　　这个食谱比较适合上班族，每天一小把坚果，会让一上午的精力充沛。

　　注：坚果的营养价值非常丰富。其中含有维生素E，单不饱和脂肪酸，B族维生素，膳食纤维，钾、镁等矿物质。每周50克坚果即可，每天不要超过30克。