干果的营养价值有哪些

干果即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。从中医角度来说，干果性温偏热，适量食用可温补身体。下面看一看干果的营养价值有哪些。

干果的营养价值有哪些

1、花生：平民贵族

点评：相比其他干果，花生的价格较为低廉，供应丰富。无论蛋白质、矿物质，还是维生素含量都很不错，可谓性价比最高的干果。按照现代人们的营养需求，干果应以脂肪低、蛋白质高为宜，花生正好满足这点，和其他干果相比，花生脂肪含量仅有44%，排名最后，而蛋白质含量最高，占24%。对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源。

2、核桃：健脑强脑

点评：跟其他干果相比，核桃有三大优势——首先，其富含维生素E和多酚，因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含欧米伽3脂肪酸。多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，可提高记忆力、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。最后，美国研究发现，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别适合分泌褪黑激素能力不足的人。

3、开心果：心脏之友

点评：开心果营养丰富，除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，这种植物化学物质有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。长期以来，开心果被喻为“心脏之友”。美国研究发现，开心果富含植物，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。

4、松子：减肥高手

点评：松子富含磷、锰等元素，谷氨酸含量高达16.3%，三者均有增强脑细胞代谢，补充脑力的作用。国外非常推崇松子的减肥作用。荷兰研究发现，松子中有一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑制食欲，达到减肥的目的。美国研究发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。

5、腰果：烹调明星

点评：整体来看，腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高。此外，腰果由于糖和淀粉含量较高，纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜。

以上是对干果的营养价值有哪些的介绍，您了解了吧。干果对人体的健康起着非常重要的作用。但是干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。