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椒麻鸡的做法你知道多少

http://food.qm120.com2014-12-09 17:47:31 来源:全民健康网

最爱吃的就是椒麻鸡了,麻辣味十足,鲜香可口,芳香四溢,鸡肉撕成一块块的,拌上调料,肉汁四溢,简直是人间美味。

主料:三黄鸡1只

调料:食盐1/2茶匙 2根 姜1块 蒜4瓣 花椒30粒 干辣椒4个 生抽1汤匙 香菜4根 辣椒粉1汤匙 白糖1/2茶匙

做法:

1.斩取鸡腿以及鸡胸备用,葱和香菜切段,蒜压碎,姜切片

2.锅内放入清水,加入葱段,干辣椒和姜片

3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透,捞出后用凉水浸至凉透

4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条,锅内放入花椒粒小火焙香

5. 将焙好的花椒,蒜末,生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀

6.锅内放入辣椒粉和香油烧热

7.将热辣椒油浇入鸡肉中

8.锅中放入葱段和香菜段,拌匀即可

烹饪技巧:

1、可以只选用鸡腿,如用整鸡,剩下的鸡架和少肉部位可以另外做菜;

2、如有冰块,可在拆肉前冰镇,会使鸡肉更加滑嫩。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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