秋季烹饪什么吃才能够养肺

　　秋季润肺吃什么好? 教你如何烹饪东西

　  秋天天气干燥，如果饮食不多加注意，很容易引起上火、长痘等问题。那么秋天吃什么好?秋季上市的百合能够润肺止咳，清心安神，对肺燥、脾症具有比较好的食疗作用。下面分享几招百合药膳，陪你安然度秋。

　　秋季润肺的5个好方法

　　百合薏米腰豆粥

　　材料：薏米50克、大米50克、百合15克、红腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙

　　：

　　1 煲滚清水，放入一些红腰豆，煲滚后改慢火煲约半小时左右;

　　2 红腰豆酥烂后，加入冲洗干净的百合、薏米、大米，煮至薏米热烂;

　　3 煲好后开盖梢放一会儿，加入蜂蜜调匀，出锅即可;

　　营养价值：

　　1 百合，性微寒，有润肺止咳，清心安神的功效，对痈肿、湿疮有很好的治疗效果;

　　2 薏米，味甘、淡，性凉，可祛风湿，清热排脓，健脾止泻;

　　3 红腰豆，不寒不燥，能润肺，并含高纤维，喝后有助于消化;

　　4 此粥经常吃，有清心安神、健脾益胃，润肤祛斑的功效。

　　百合炒马蹄

　　材料：鲜百合6两(约240克)，碎猪肉4两(约160克)，马蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1汤匙，油、生粉各1/2汤匙。上汤2汤匙，蚝油、麻油各1茶匙。

　　做法：鲜百合切开，洗净沥干;马蹄去皮剁碎。碎猪肉加入腌料，腌15分钟左右。烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入鲜百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。百合能止咳补肺，马蹄消痰清积食。鲜百合味淡，可加少许姜及肉碎，增加鲜味，不寒又不燥。

　　百合蒸南瓜

　　材料：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。

　　做法：将老南瓜挖囊去皮洗干净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗慢慢拿开。最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一带的红南瓜，没有时也可以用广东的小南瓜。烹调时尽量的保持南瓜的形状，倒扣时千万不要弄散，否则就会无法呈现“内有乾坤”的感觉。

　　相思百合

　　材料：鲜百合150克，红柿子椒半个，青柿子椒半个，红芸豆50克，素油，盐，味精，白糖，姜末，水淀粉。

　　做法：红芸豆加少许盐煮熟透(比较好先用清水泡展，煮时可以省火)，捞出来备用。鲜百合分片洗净晾干，柿子椒切成小方片。锅中放少量素油加热，将柿子椒片，百合倒入锅中爆炒片刻，再倒入些芸豆，加盐，味精，姜末，少许白糖，翻炒均匀，再用水淀粉勾汁出锅。通常商店有卖真空包装的鲜百合，也有卖干的百合的。若买不到鲜百合，用干的泡展也能用，效果稍微差些。

　　百合炒鱼片

　　材料：草鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克。干百合30克。辅料：盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙。

　　做法：干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。鱼肉切片，先用少许的盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水中烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后再加入百合、甜椒及草鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味，拌炒均匀即可。

　　莲子百合红豆沙

　　材料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。

　　做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时;煲至红豆起沙，同时还有适量水分，就可以加糖调味，甜度可以根据各人所爱。

　　百合粥

　　原料：百合60克，大米250克，白糖100克。

　　做法：大米、百合淘洗干净置锅内，先用大火烧沸，再改用小火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖拌匀即可食用。　　

    功效：润肺止咳，清心安神。适用于肺痨久咳，咳痰唾血，神志恍惚，虚烦惊悸等症状。