美味无法抵挡的炒面

　　炒面，嗯、听起来是不错的一道美食，不过你听说过日式炒面吗?美味减肥就是无法抵挡啊，赶紧学起来吧!

　　用料 ：日式炒面专用面条，卷心菜叶，胡萝卜，培根，洋葱(1/4个)海苔丝(可选)，蟹味菇(可选)生抽，老抽

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　　1.卷心菜叶洗净，切掉硬梗，切成宽条

　　2.胡萝卜去皮切成丝，洋葱去皮切成细条，蟹味菇切掉根部，用手分离

　　培根切成小块

　　3.把日式炒面专用面拆开，放在漏盆中，把煮沸的开水浇在面上，用筷子小心把面搅散开，沥干备用

　　4.锅里倒油，因为要炒面，油量要比炒菜稍大一些，大火，按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒，加生抽调味

　　5.炒熟后倒入沥干的面条，为调整颜色可加入老抽，减至中火，炒至面条上色均匀，关火，装盘

　　6.干净平底锅，少许油，中火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火

　　把溏心荷包蛋放在炒面上，旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可

　　温馨提醒

　　蟹味菇可以用其它菌类代替。

　　日 式炒面专用面虽然本来就是熟的，但用热水冲后会变软，炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲，容易把面弄断，使用木铲要小心，可用筷子 配合，比较好能使用取物夹。老抽只要一点点就够，不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面，蛋黄比较好是全生，吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。