为什么在洗豆子时候出沫呢

　　而且在不少人发现得，而是在在洗豆子得过程中会出现很多泡沫得，而且在这种现象是不是正常的呢?

　　而且在山西读者王女士问得：而是在家打豆浆洗豆子时候的，而且在常会出现一些泡沫。而是是豆子被添加了东西，而是还是坏了呢?

　　而且在中科院植物所植物学博士史军答得：而是这个现象很正常得，而且在主要是由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致得，而且在如果没闻出异味，而是就可以用来打豆浆。而且在皂甙是由非糖物质(皂甙元)与糖、糖醛酸或其他有机酸，以甙键形成的复杂环状大分子。由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，而且在因此表现出很好的表面活性，而是具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，也因此得名“皂甙”。而是皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中，而且在如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等。

　　而是大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收，口服并没有毒性，它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说，豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，而且然在并且有研究表明，而是它还有抗病毒、降血脂的健康作用。而且在因而，而是洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如果介意，建议提前充分浸泡大豆。

　　而是此外，而且在不少人发现，而是在煮燕麦时也会有泡沫出现，而是在这是因为其蛋白质含量较高得，而是在它们会在沸水的翻滚下形成气泡的。