不要忽视厨房十件事

　　摘要：4…红萝卜先切再煮，比先煮才切，更能释出营养素？。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。而且每一样食材包含多项不同营养素，要怎么烹调，也得权衡主要想摄取食物中哪种营养素。

　　想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确料理也是重点，例如大蒜怎么煮，才最能抗癌呢？食物的外皮该不该削呢？厨房里的小知识，很多人以为自己都很清楚？但有些厨房小常识会影响食物的营养，却不见得人人皆知。就像上述10题测验，是不是有些答案，你心里也没谱？赶紧瞧瞧：

　　料理IQ测验（以下题目，是○或×？）

　　 1…别用铁锅煮苹果、番茄等酸性食物，因为这样做会降低铁质的吸收？

　　 2…大蒜切了后，要赶紧下锅炒，才能避免营养被破坏？

　　 3…烫青菜比炒菜或微波，更能保留青菜的维生素？

　　 4…红萝卜先切再煮，比先煮才切，更能释出营养素？

　　 5…番茄生吃，才能吃到最多的茄红素？

　　 6…在肉汤里加点酸，可以喝到更多钙？

　　 7…马铃薯皮坑坑巴巴，容易藏细菌，要先削掉再料理，比较健康？

　　 8…吃花生时先把花生膜揉掉，比较不伤胃？

　　 9…冬瓜西瓜可以利尿，但要把皮削掉，才更有药效？

　　 10…肉煮愈久，愈能吃到较多的维生素？

　　解答：除了第6题答案是○外，其他各题答案都是×

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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