鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做好吃

　　做法1

　　1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
　　2.现在加水。比较好是温水。
　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
　　3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
　　4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

　　做法2

　　把生鸡蛋打散，逐渐加入白开水，边加边打。直到打匀出泡末。放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅洒葱末，放点老抽、香油。

　　做法3

　　做好鸡蛋羹要掌握三点：
　　1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
　　2.时间：开锅后再蒸8分钟。
　　3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
　　大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

　　做法4

　　打两只鸡蛋，搅匀，加一倍鸡蛋的水，再搅匀，然后连碗上屉蒸
　　15或20分钟。蒸好后，浇上调味酱油就可以吃。你最近比较好少油腻。
　　鸡蛋里面加少许虾皮、葱花，盐，同样方法蒸熟，吃时不必浇酱
油。可滴上一两滴香油。

　　最后告诉大家一个小窍门，就是蒸鸡蛋羹的时候不要用生水，因为生水有空气，蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝状的镂空。