爱家“煮妇” 必会的18道菜

　　菠萝咕噜肉

　　材料:

　　猪里脊肉 200g 新鲜菠萝 100g 青椒1个 红椒1个 鸡蛋1枚 蒜粒10g 葱10g 姜10g 生抽15ml 黄酒10ml 盐3g 水淀粉 15g 白胡椒粉3g

　　白醋 20ml 　番茄酱40g　白砂糖15g 　干面粉 50g 油400ml(实耗30ml)

　　做法:(主料的肉可选用猪里脊肉,也可以用五花肉)

　　1、将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

　　2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　4、抖去肉上的多余面粉，备用。

　　5、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

　　6、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　7、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。