爱家“煮妇” 必会的18道菜

　　香菇菜胆

　　原料:

　　香菇100g 菜胆200g

　　调料：

　　盐5g 味精2g 蚝油10g 蒜3g 姜3g 绍酒3g 胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
 
　　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　小贴士：

　　1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆。

　　2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。