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夏秋季饮食五大类,你吃过几类?

http://food.qm120.com2015-08-12 16:42:36 来源:全民健康网

一类是绿叶菜和橙黄色蔬菜。

夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主,如黄瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫芦之类,还有番茄、桃子等,总体而言,其中类胡萝卜素含量较低,b族维生素含量也很低。所以,到秋季来临之时,体内维生素a储备减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素a不足问题,也容易造成叶酸和维生素b2的不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜,如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等,就可以解决这个问题。

二类是各种发酵食品。

夏天人们食欲不振,通常又会多吃冷饮甜饮料之类,胃肠的消化功能比较弱。因此,到了秋天,体重较轻、消化不良的人应当适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就有这个好处。发酵时微生物会产生大量b族微生物,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。比如各种发酵面食品,大米发酵制成的醪糟,豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶等。

三类是各种薯类。

夏秋季饮食五大类,你吃过几类?

薯类食品中富含b族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维比较丰富。古人认为它们“滋补”,很可能是因为它们有利于提高胃肠的消化吸收能力;而现代研究认为它们作为主食食用有利于预防高血压等慢性病。秋季正是薯类出产的旺季,经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,如能配合其他富含蛋白质的食物,就是非常好的健康主食。

四类是各种蛋类。

尽管蛋类含有胆固醇,但不能忘记它在营养上的优势。蛋类的蛋白质质量好,脂肪酸质量较高,含有12种维生素,富含卵磷脂,这都是秋天应当适当补充的营养物质。而且蛋类消化吸收率高,清淡烹调时,胃肠消化负担较小,对儿童尤其是重要的营养来源。目前流行病学研究已经确信,健康人每日吃一个带黄的鸡蛋,不会引起胆固醇升高问题;糖尿病人每周限制在4个鸡蛋以内也是不用担心的。

五类是各种坚果。

每日1勺果仁有利于心脏健康,也能提供维生素e和多种微量元素。最好不要炒得太干太燥,因为入秋后气候会日益干燥,多吃炒干的坚果嗓子会不舒服。建议用原味生食、五香煮和轻烤的方式,比如没烤过的核桃仁、榛子、松子等,五香煮花生,轻烤的巴旦木、开心果和腰果

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