咸鸭蛋的“花样”吃法

　　可以说咸鸭蛋是我国特有的美食，自古以来就受到大家的欢迎，在民间咸鸭蛋更是不可多得的美味。一直以来咸鸭蛋的吃饭都被大家有意无意的固定着，其实咸鸭蛋的美味完全可以通过其他方式更好的发挥出来。而且咸鸭蛋中所含有的营养物质非常丰富，如果换一种吃法可能会释放更多的营养。下面，就让我们一起来看看咸鸭蛋的“花样”吃法吧：

　　一、水晶蛋虾球

　　食材：虾糁150g，咸鸭蛋12个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g

　　做法：

　　1.咸鸭蛋煮熟，去壳后将蛋黄以及蛋白分开，备用虾;虾糁星期干净，备用;豌豆苗清洗干净，备用;

　　2.在蛋黄中放入适量的化猪油以及水豆粉，与水豆粉一块揉匀然后做成24个圆球。做好的蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁后再用手蘸点水将其搓成球形。

　　3.锅中加入适量的清水，烧开后放入虾球煮5分钟，捞出后放于盘中。将豌豆苗焯水，放在虾球四周做装饰作用。接着锅中放入清汤烧热，加入精盐、胡椒粉并且勾玻璃芡，最后淋在盘中虾球豆苗上即成。

　　二、玻璃萝卜卷

　　食材：白萝卜、熟咸鸭蛋、熟火腿、清汤、化猪油、鸡油鸡精、精盐、水豆粉、豌豆苗、蛋清豆粉10g

　　做法：

　　1.白萝卜清洗干净，切片备用;火腿切成茸，备用;

　　2.将白萝卜焯水后放入冰水中，再把火腿茸与压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

　　3.萝卜片晾干水分后放入蛋黄馅中卷起，接着再用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，然在抹有猪油的长方盘内摆齐。放入笼蒸8分钟后取出，豌豆苗炒熟后放在萝卜卷四周，最后锅中放入适量的清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉淋鸡油推转后淋在萝卜卷上即可。

　　三、鸳鸯蛋

　　食材：咸鸭蛋3个，鲜鸡蛋3个

　　做法：

　　1.咸鸭蛋还有鲜鸡蛋一块打碎调匀，备用;

　　2.将咸鸭蛋的蛋黄弄成小块，像平时的炒蛋一样放在锅中加油爆炒，过程中不用加水，蛋炒得越嫩越好，最后即可起锅食用。