巧妇教您做茄子的省油方法

      茄子是我们居家生活中常吃的一种蔬菜，但是在烧制茄子过程中，废油的问题一直困扰着我们，食用时又油又腻同样是令人烦恼，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法

  （一）

　　1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。
　　2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
　　另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。

  （二）

　　1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
　　2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
　　3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

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