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水果与酸奶同食

http://food.qm120.com2017-08-09 18:02:17 来源:全民健康网

关键字:酸奶 水果

美味的食物都会得到大家的追捧,尤其是爱吃的美少女们,和酸奶是每日的养生秘诀。不仅如此,有的人还给酸奶增加了减肥、护肤、冻龄等标签。更有甚者,发明了水果与酸奶同食的吃法。

水果与酸奶同食

“组合口味”食品卖得火

近日,记者在走访几家超市后发现,在“饮食多样化”的理念下,“组合口味”食品可谓琳琅满目,各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架,这些产品以其“多样的组合口味”和“丰富的营养价值”赢得了广大消费者的青睐。虽然这类产品的价格普遍高于普通单一原料的食品,但仍卖得相当红火。在北京市通州区的一家超市,记者看到一位超市工作人员正向来往顾客介绍蔬菜挂面:“这种挂面含有多种维生素和矿物质,对人体十分有益。”记者走到货架前一看,共发现十余种颜色诱人的蔬菜挂面,有淡粉色的西红柿面、淡黄色的南瓜胡萝卜面、淡绿色的芹菜或菠菜面等,不同蔬菜和挂面的组合,被冠以不同的营养价值。记者在奶制品区发现,添加果粒或是果味的酸奶占据了主要空间,而原味酸奶却被放置在最底层。此外,记者还看到各类“组合口味”食品,如桂花绿豆糕、黑芝麻豆浆、南瓜燕麦片等。

专家点评“组合口味”食品

“组合口味”食品的营养价值真的更好吗?记者采访了业内相关专家。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,在恰当比例下,有些食品“组合”的确比单独一种原料的产品更有营养,属于“饮食多样化”,如把各种粮食、豆子、坚果配在一起的八宝粥,就比单独的大米粥有营养;豆浆中混合牛奶,能增加维生素A的含量;在豆浆里混合核桃和芝麻,能增加一些微量元素,味道也更可口。但是这些食品也存在一些问题。

问题一:添加量很小,难以起到保健作用。记者在走访中发现,虽然一些蔬菜挂面在包装上明显宣传“添加蔬菜”,但仔细阅读配料表后就会发现“菠菜粉≥1%”的字样;很多产品并没有注明其重点宣传原料的含量;更过分的是,桂花绿豆糕里根本没有桂花,只有桂花香精,这种情况普遍存在。对此,北京市疾病预防控制中心主任医师、中国营养学会常务理事徐筠表示,上述这种情况的“组合口味”食品,健康成分含量极低,只能起到调色、调味的作用。而各种香精只能增加气味和口感,对健康无益。因此,不要对添加成分的营养价值有过高期待。

问题二:所添加成分与新鲜果蔬营养价值差距悬殊。记者仔细阅读市场上十余种果粒酸奶的配料表后发现,果粒成分几乎全部来自于添加果酱。对此,范志红指出,果酱经过高温煮制,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养价值也会打折扣,浓郁的香味主要来自水果香精。老百姓想从果粒酸奶中摄取水果营养是不现实的,还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

问题三:可能有利于商家降低成本,提升利润。范志红表示,有些食品之所以要与其他食物进行组合,有可能是为了拓展产品的利润空间,增加宣传点,并迎合消费者的口味。此外,做成果汁奶之类的乳饮料,还可以加入更多的糖、香精、增稠剂等,口味更浓重更吸引人,而且原料质量要求还可能比酸奶和纯牛奶略微宽松一些。范志红举例说,有时候,添加另一种配料主要目的是降低成本,顺便也能让食物口感更好。比如在纯芝麻酱里加入花生酱,芝麻比花生要贵许多,芝麻的营养价值也明显高于花生,但花生酱的甜香气息却比芝麻酱的淡淡苦味更受欢迎。

挑选时看配料表

要想选到性价比高的“组合口味”食品,徐筠指出,最重要的是养成读配料表的习惯,看清添加成分的比例后,自然能够对食品的营养价值做到心里有数。虽然许多食品配料表没有明确注明添加成分的比例,但可通过其在配料表中的排序来判断。根据相关规定,配料表中成分需按照比例从大到小的顺序排列,因此,当看到添加成分的排列十分靠后时,心里就该对其营养价值有个谱。

水果与酸奶同食是好是坏,吃货们对此是众说纷纭。专家提醒广大消费者,饮食多样化更多时候适用于天然食物的多样化,不要过分看重“组合口味”食品的营养价值,不如喝原味酸奶配新鲜水果,吃原味挂面配新鲜蔬菜,既省钱又健康。

本文来源:全民健康网 编辑:lixuep
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