家常菜--罗宋汤怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-06 09:16:09 来源:全民健康网
罗宋汤来源于俄罗斯,以料足味浓据称,它口味浓郁,香气十足,所以在做这道汤的时候调料和原料都不能过少,汤不能过于清淡。下面来介绍一个经我稍微改良了的罗宋汤的做法。
原料:牛肉500g、卷心菜200g、胡萝卜150g、土豆300g、西红柿500g、洋葱150g
调料:清水1000g、番茄酱120g、奶油30g、橄榄油(色拉油)1汤匙、白兰地、盐1茶匙、糖1/2汤匙、罗勒少许
罗宋汤做法:
1、牛肉洗净,切成小块,沸水里面加入少许白兰地(烈酒、料酒也可以),倒入牛肉变色后捞出备用。
2、锅里加入1000g清水,放入牛肉,烧开后小火闷45分钟。
3、土豆洗净去皮,切成小块,一半放入汤里继续闷45分钟。
4、西红柿开水烫过去皮,切成小块;胡萝卜洗净去皮切小块;洋葱洗净切成小块;卷心菜洗净沥干水分撕成小块。
5、取个平底锅,转中火倒入橄榄油,放入剩下的土豆煎到微黄取出备用。
6、锅里接着倒入剩下的奶油,转中火,融化后倒入洋葱,扁炒出香味后放入番茄,一直扁炒到番茄没有形状后放入胡萝卜和番茄酱,翻炒20秒后倒入汤锅里,接着再煮15分钟。
7、最后放入卷心菜后再煮5分钟,调入盐、糖、胡椒粉、罗勒即可。
小贴士:
1、有一半的土豆先放汤里煮,是为了让汤更浓厚,一定要煮烂掉。还有一半经过油里煎后再放在汤里使其不易融化,这样吃上去口感比较好。
2、香料增加汤的香味,没有可以不放。
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