家常菜--小排骨菌菇煲怎么做？

    下面就为大家介绍一款养胃的小排骨菌菇煲！排骨配上一些菌菇类的，有健脾、渗湿止泻等作用，而且汤也不用再用加添其他调味加剂来增加鲜味。菌菇属于高蛋白，所以这款汤既有营养，又十分的鲜美。煲汤用的排骨，我建议大家比较好用上等的肋骨，因为它油少，肉细腻，煲的时候肉可以煲到入口即化的程度。   

　　原料：小排骨（肋骨）500g、草菇（或者茶树菇）200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g（1根）

    调料：生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

    做法：

    1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

    2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。

    3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。

    4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。

    5、最后调入盐，白胡椒粉即可。
   
    小贴士：
   
    1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等。

    2、像蘑菇这样的，比较好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色。

    3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了。
   
    4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。