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家常菜--莲藕杂拌怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-06 09:18:19 来源:全民健康网

关键字:家常菜

排毒清火莲藕凉拌[点击放大]



      莲藕营养丰富,富含淀粉、蛋白质维生素C和B1,以及、磷、铁等无机盐,味甘。莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴。

      银耳(白木耳)有滋阴清热,润肺止咳,健脑提神,消除疲劳等功效,而且含有丰富的氨基酸多达17种,是非常滋补的食品。

      苦瓜虽苦,但它消暑解热,在南方一般用来清炒、凉拌、炖汤都适用。

      我把以上3种加在一起,来做一个莲藕杂拌。即爽口,又清火解热,在这个炎热的夏天,恐怕用来消暑是再好不过的一道菜了。

       原料:莲藕300g、银耳40g、苦瓜1根(60g)、香菜30g

  调料:2大勺油、白芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油

  做法:

  1、莲藕洗净剥去皮,十字对切后切成薄片。

  2、银耳温水浸泡20分钟左右,泡发后去蒂,撕成小块;苦瓜洗净,对剖后用勺子刮去里面的籽和壁上白色的残留物,切成薄片。

  3、烧一锅开水,苦瓜放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用;锅里再放入银耳过20秒捞出,过冰水后沥干水分备用;最后放入莲藕,等到水再次烧开,大约30秒后,捞出沥干水分备用。

  4、取一个大一点的碗,把莲藕、银耳、苦瓜放在一起,加上切碎的香菜(香菜切半寸长),再洒上熟白芝麻,放盐和糖。

  5、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。

  6、把油淋在步骤4的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油,搅拌均匀即可。

     小贴士:

     1、在过热水烫的时候,先烫苦瓜和银耳,最后烫莲藕比较好,因为莲藕有淀粉,烫过的开水比较混浊。

     2、苦瓜最苦的部位是里面的白色部分,用勺子刮刮干净,苦味会降低很多。

     3、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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