老人保健要注意饮食

      3.喜粮

      对于粗糙的糙米粗粮，很多人都不能适应其粗糙的口感，因此都不喜欢吃，只米白面。但很少有人知道，就在这些被人嫌弃的稻麦的麸皮里，含有着多种不同的人体所需的微量元素以及植物纤维素。比如铬、锰等，在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。但如果经过精良加工后，在那些精细的白面中这两种物质的含量就会大量的降低，或者不存在。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，动物就容易发生动脉硬化。

      植物纤维素能增加人体胆固醇的排泄，从而降低人体中胆固醇的含量。如果食物做的太过于精细的话，纤维素的含量也就会相对应的减少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率则增高。