调味料的神奇“魔法” 油盐酱醋皆有特效

　　 有关盐

　　 盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料（如鱼汤），不可以先放盐。比较好等汤煮好快起锅时再放盐。

　　 但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。

　　 制作糖醋鱼等时，先放糖后加盐。否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

　　 在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐比较好。不过记得，糖要在入锅早期就加哦。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]