泡腊八蒜用什么醋好

华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，称腊八蒜。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。那么，泡腊八蒜用什么醋好?

泡“腊八蒜”比较好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，但色泽发紫，口感不好。而米醋色淡，用它泡过的蒜色泽碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑，口感较差。

以上是对泡腊八蒜用什么醋好的介绍，相信大家已经会做了吧，等到腊月初八那一天就可以大展身手了。腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。腊八蒜有这么多好处，等到腊八日一定要试试。