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做什么菜都放姜葱蒜椒对吗

http://food.qm120.com2018-11-15 16:32:25 来源:全民健康网

关键字:做什么菜都放姜

姜、、蒜、辣椒作为调味品,可以搭配各种食材,创造出辛辣、葱香、蒜香、甜辣、酸辣、麻辣等多种诱人的口味,完全能够满足人们的味觉需要。越来越多的研究表明,这“四辣”虽然个头小小,但都有着杀菌抗百病的大本领。那么,做什么菜都放姜葱蒜椒对吗?

做什么菜都放姜葱蒜椒对吗

葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的这四种调料,之所以千百年来被中国人无比推崇,自是有其非凡的功效。专家介绍,“之所以做肉要放葱姜蒜椒,是因为无论鸡鸭鱼肉,都会滋腻,而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”具体到每种调料,又各自有其不同的特点:葱能通阳、发散、去腥膻,姜能暖胃、除腥,蒜有消毒杀菌的作用,花椒则能温中气。虽然为温热之物,这四种调料也会在夏天入菜,防寒凉不仅仅是秋冬的事,即使夏天也会有寒气,吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。

做什么菜都放姜葱蒜椒对吗

1、牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻。

2、做鱼要多放姜。鱼,寒性大,需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼,要有姜丝;吃螃蟹,要蘸醋和姜末。此外,贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。

3、葱能壮阳、提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

4、蒜能提味,而且有消毒、杀菌的作用,异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

以上是对做什么菜都放姜葱蒜椒对吗的介绍,您一定要了解。如果想吃这种重口味的调味料,就一定要搭配一些清淡的蔬菜和水果来吃,从而能够让自己的身体更加健康,还能够有效的缓解一下上火的症状。

本文来源:全民健康网 编辑:xiaoxia
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