调味料的神奇“魔法” 油盐酱醋皆有特效

　　 我们居家过日子的，厨房中都是少不了油盐酱醋的。大大小小瓶瓶罐罐为我们的美食出工出力。我总是那么的认为，调味料——你是美食世界里最神奇也最重要的存在了！生活不仅仅是柴米油盐酱醋茶，而且还是五颜六色的柴米油盐酱醋茶。你常常能够画龙点睛、甚至还能点石成金，所以啦，我说你是最神奇的存在一点也不假呢。

　　 家里做菜的时候，爸妈对加调料还是很有讲究的。虽然我一直记不清谁应该在谁前面加，至少还记得味精要关了火才可以放──这不是鲜不鲜的问题，是有没有毒的问题了。所以当某一天发现这其实并不是人人都知道的常识后，我就念着要理出个单子让更多人知道。

　　 有关油

　　 炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

　　 炒菜要用八成热的油。当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“”的有害气体。

　　 用豆油、菜籽油做菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；

　　 用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；

　　 用荤油（动物油）做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，尔后再加入另一半盐。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]