健康吃油的实用招数

      一种油不能长期食用

      对，就算是橄榄油也不能长期食用，应该与其他的食用油换着吃。长期食用单一植物油，这样会造成体内一种脂肪酸过量，另一种脂肪酸缺失，不利于健康，应不同品种换着吃。而且单次购买分量不要过多，特别是夏季，这对油的储存不利。尤其是橄榄油，油的品质是关键，建议大家买油要挑大企业，质量过关的食用油，中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》中建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克，这也告诉我们要适量食用油脂，调整生活方式，合理搭配、健康饮食。
   
      数据

      人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，脂肪占了总热量的35％，而脂肪总量的76％以上又是来自于每天吃的油。

      我国城市居民食用油消费情况调查中的数据显示，百姓家庭中每月负责食品购买的76.8％是女性，63.9％在35岁以上，59.6％具有初高中文化程度。

    北京人对食用油新品牌的接收速度最快，51.4％的人表示喜欢尝试新品牌。上海人对价格、促销最敏感，37.7％的上海人表示常常对商场里正在促销的产品有购买欲，62.1％的上海人在购物前会比较几家商店同类商品的价格，广州人则更喜欢购买国外品牌。
   
TIPS：夏季食用油的保管

      家庭食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。为了防止食用油变质，可采取以下一些措施：

      1、要合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。人们往往习惯用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质。

      2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

      3、储存食用油要防止高温储存。温度以10℃——15℃为比较好，一般不应超过25℃，因此，夏季不宜储存，应边购边用，经常食用新鲜油。另外要注意，食油内不能混入水分，否则，容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。因而，购食用油应到大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油。