米饭面食是“毒药”？事实果真这般恐怖吗 ？

　　近日，听闻养生大师林海峰先生在电视节目中提到这样的观点：“米饭、面食，是现代中国人饮食中的毒药”。按照林先生的观点，我们中国人都是吃毒药长大的，中华民族已经吃了五千年的毒药！

　　那么事实果真如林先生所说的这般恐怖吗？

　　谷物是中国人饮食的基础

　　我们的祖先很早以前就说过“五谷为养”，中国营养学会倡导的膳食宝塔把谷物放在了第一层，中国居民膳食指南第一句话就提到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。可见，谷物是中国人饮食中不可或缺的基础食物。我们把谷物加工的食物叫做“主食”，意思就是最主要的食物，在困难年代，其他的食物都可以不吃，唯独主食不可以不吃。用谷物加工而来的主食是东方人膳食结构的根基，吃主食也是保证植物性食物为主、动物性食物为辅这一合理膳食结构的基础，这种膳食结构被国际营养学界普遍推崇。主食所含碳水化合物是人体最直接、最快捷、最主要、最环保的能源，明显优于其他的能量来源——脂肪和蛋白质。此外，主食还是B族维生素和蛋白质的重要来源。吃主食不但是为了给身体提供健康的能源，还是避免肉类、蛋类等食物过多，从而保持膳食结构平衡的重要手段。因此，《中国居民膳食指南2007》建议，每人每天要吃250-400克主食。

　　慢性病高发是因为吃主食太多吗？

　　林先生把目前普遍高发而且越来越多的慢性病，如糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝等的发病归谬于吃主食。这种说法根本没有证据，只是主观臆断，大家回想一下，在困难年代，我们膳食结构中的主食所占比例更大，但慢性病却比现在少。而我们现代人的膳食结构中的主食已经明显减少，甚至有很多人不吃主食，但慢性病却明显增加。这足以说明，慢性病发病率逐年升高的原因，不能简单地归结为吃主食、吃谷物。