吃土豆会胖吗 烹饪方法决定减肥与否
http://food.qm120.com2010-08-20 10:36:38 来源：全民健康网
吃土豆会胖吗，土豆到底是减肥食品，还是增肥食品？这个问题一直是减肥人群争论的话题。土豆其实是很好的减肥食材，但是由于烹饪的不同，也把它制作成了热量不同的食品，所以，土豆减肥与否，是要看你会不会吃了！别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆，学名叫马铃薯。土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养十分丰富。营养学家认为，土豆是“十全十美的食物”
美国的农业研究机构认为，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可得到人体所需的大部分食物元素。在欧洲，土豆还被称为“第二面包”。
土豆中的蛋白质比大豆要好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍；磷是苹果的2倍；糖和钙与苹果相当；土豆总的营养价值相当于苹果的3.5倍。
同大米相比，土豆所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，对减去多余脂肪会很有效。土豆作为药物治病，历史非常悠久。
在土豆的原产地秘鲁，最早的印加人把生土豆敷在断骨上疗伤，用土豆擦头，治疗头疼，并随身携带，预防风湿；或连同其他食物一起吃，以防消化不良。现代医学研究认为，土豆含有大量的钾，可治消化不良。
中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘等症，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆还可防中风。
你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言："每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。"减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。
土豆已是世界性的价廉减肥"良药"。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。
中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
