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春季可以吃的鱼类

http://food.qm120.com2015-01-08 13:45:50 来源:全民健康网

关键字:水产 鱼类

一、鳜鱼

鳜鱼被人称为“春令时鲜”。鳜鱼肉质丰满、肥厚、xinen,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是“鱼中上品”。李时珍曾誉之为“水豚”,意思是说它风味极佳,同河豚一样鲜美,同时又无吃河豚可能中毒的危险。鳜鱼深受人们的喜爱,还在于其营养丰富,它富含蛋白质脂肪、磷、铁等营养素,比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。鳜鱼也有较好的医疗保健作用,《本草纲目》载:“鳜鱼肉,味甘平,无毒,可补虚劳,保脾胃,益气力。”其肉、汤可增强人体免疫机能,提高抗病能力,补充机体所需要的营养物质,有利于防治癌症。

二、鲥鱼

鲥鱼,在春天也是品味尝鲜的好时节。春夏之交时,正是鲥鱼faqing的季节。此时鲥鱼溯江产luan,长江、钱塘江、富春江、鄱yang湖等水域皆有分布,其中尤以长江的鲥鱼最负盛名。清代郑板桥称鲥鱼为“南国绝色之佳”,并留下“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”之妙句。鲥鱼味甘、xing平,有补益虚劳、温中快胃、消炎解毒的功效。并且鲥鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质,还含有碳水化合物和多种维生素,是水族中的珍品。鲥鱼肉质细腻,滋味鲜润,红烧、醋熘、清蒸或油炸,皆可成佳肴。江苏名菜清蒸鲥鱼闻名遐迩,安徽名菜沙锅鲥鱼也是饮誉中外。

三、胖头鱼

胖头鱼,又叫大头鱼,是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥,肉质雪白xinen,深受人们喜爱。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,常食对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂,还含有可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,春季常食能暖胃、祛头眩、益智健脑、增强记忆力、延缓衰老。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用,可用作咳嗽、水肿、肝炎、眩晕和身体虚弱者的食疗材料。稍感遗憾的是,胖头鱼不能食用过多,不然,易引发疮疥。胖头鱼的鱼胆有毒不要食用。春季有瘙痒xing皮肤病或有内热、荨麻疹、癣病者也应少食。

四、鲍鱼

鲍鱼营养价值极高,具有养阴、平肝、固shen的功效。春季吃鲍鱼可使血压稳定,因为它有双向xing调节血压的作用,可改善血压不稳、气虚哮喘、夜niaopin、jing神难以集中者的不良症状。春季食鲍鱼还可明目,故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于煲汤,也可做成红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜。不过鲍鱼含钠较多,血压高的人不宜多食。

五、河虾

虾xing质wenre,营养价值比较高,且味道鲜美。又因其具有健脾益shen、益jing**的作用,故被养生专家列为春季养yang的佳品。春季的河虾,在虾之中是特别鲜美好吃的。虽然河虾与基围虾、海虾比起来其貌不扬,但它的营养价值却胜过另两种虾。

六、牡蛎

春季是牡蛎收获的季节,俗谚云:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”(蚝是牡蛎的俗名)。春季到广东深圳的人,都喜欢品尝当地名产“沙井蚝”,因为其肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分,有“海底牛奶”之美誉。春天的“沙井蚝”体darou嫩,肉味鲜美,爽脆润滑,百食不腻。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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