春季可以吃的鱼类

　　一、鳜鱼

　　鳜鱼被人称为“春令时鲜”。鳜鱼肉质丰满、肥厚、xinen，味道鲜美，骨刺很少，历来被认为是“鱼中上品”。李时珍曾誉之为“水豚”，意思是说它风味极佳，同河豚一样鲜美，同时又无吃河豚可能中毒的危险。鳜鱼深受人们的喜爱，还在于其营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素，比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。鳜鱼也有较好的医疗保健作用，《本草纲目》载：“鳜鱼肉，味甘平，无毒，可补虚劳，保脾胃，益气力。”其肉、汤可增强人体免疫机能，提高抗病能力，补充机体所需要的营养物质，有利于防治癌症。

　　二、鲥鱼

　　鲥鱼，在春天也是品味尝鲜的好时节。春夏之交时，正是鲥鱼faqing的季节。此时鲥鱼溯江产luan，长江、钱塘江、富春江、鄱yang湖等水域皆有分布，其中尤以长江的鲥鱼最负盛名。清代郑板桥称鲥鱼为“南国绝佳”，并留下“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”之妙句。鲥鱼味甘、xing平，有补益虚劳、温中快胃、消炎解毒的功效。并且鲥鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，还含有碳水化合物和多种维生素，是水族中的珍品。鲥鱼肉质细腻，滋味鲜润，红烧、醋熘、清蒸或油炸，皆可成佳肴。江苏名菜清蒸鲥鱼闻名遐迩，安徽名菜沙锅鲥鱼也是饮誉中外。

　　三、胖头鱼

　　胖头鱼，又叫大头鱼，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白xinen，深受人们喜爱。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，常食对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂，还含有可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，春季常食能暖胃、祛头眩、益智健脑、增强记忆力、延缓衰老。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，可用作咳嗽、水肿、肝炎、眩晕和身体虚弱者的食疗材料。稍感遗憾的是，胖头鱼不能食用过多，不然，易引发疮疥。胖头鱼的鱼胆有毒不要食用。春季有瘙痒xing皮肤病或有内热、荨麻疹、癣病者也应少食。

　　四、鲍鱼

　　鲍鱼营养价值极高，具有养阴、平肝、固shen的功效。春季吃鲍鱼可使血压稳定，因为它有双向xing调节血压的作用，可改善血压不稳、气虚哮喘、夜niaopin、jing神难以集中者的不良症状。春季食鲍鱼还可明目，故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于煲汤，也可做成红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜。不过鲍鱼含钠较多，血压高的人不宜多食。

　　五、河虾

　　虾xing质wenre，营养价值比较高，且味道鲜美。又因其具有健脾益shen、益jing**的作用，故被养生专家列为春季养yang的佳品。春季的河虾，在虾之中是特别鲜美好吃的。虽然河虾与基围虾、海虾比起来其貌不扬，但它的营养价值却胜过另两种虾。

　　六、牡蛎

　　春季是牡蛎收获的季节，俗谚云：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”(蚝是牡蛎的俗名)。春季到广东深圳的人，都喜欢品尝当地名产“沙井蚝”，因为其肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分，有“海底牛奶”之美誉。春天的“沙井蚝”体darou嫩，肉味鲜美，爽脆润滑，百食不腻。