吃鱼的这些部位最有营养

　　大家都知道鱼非但营养丰富，而且容易消化，也都喜欢吃;但是鱼的各个部位分别有哪些营养，可能很多人不了解。那么今天营养专家就为大家介绍鱼各部位的营养价值。

　　1.鱼肉

　　因为鱼肉富含优质蛋白，易吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素a、维生素d及b族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥。

　　2.鱼眼

　　而鱼眼维生素b1和dha的含量略高;但是由于鱼眼小，所以营养价值不大。

　　3.鱼鳞

　　最有营养的鳞含有胆碱，可增强记忆力，并且对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制。

　　而鱼尾和鱼骨的营养和鱼身的肉差不多。因为鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少。

　　4.鱼唇

　　一般多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

　　5.鱼脑

　　富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，所以对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，大家应控制食量。

　　6.鱼鳔

　　俗话说古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。其中鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，并且促进生长发育，延缓皮肤的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。