杏仁的功效与作用之一 防治心脑血管疾病

　　甜杏仁营养不可小视

　　杏仁即杏的种子，有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁味道微苦，有毒，而甜杏仁味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味。

　　甜杏仁适宜生食，尤其是新鲜的甜杏仁，清脆可口，后味甘甜！甜杏仁含有丰富的营养物质，就像胚芽是谷物的精华一样，杏仁也是杏子的生命物质和精华所在，因此杏仁是一个营养素密集的场所。
杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C、维生素E和矿物质含量也很可观。以下是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》（2002版）中，100克干甜杏仁中营养素的含量：

　　蛋白质 22.5g 碳水化合物 23.9g

　　脂肪 45.4g 膳食纤维 8g

　　维生素C 26mg 维生素E 18.53mg

　　维生素B1 0.08mg 维生素B2 0.56mg

　　钙 97mg 钾 106mg

　　镁 178mg 硒15.65ug

　　锌 4.3mg 灰分2.6g

　　遗憾的是，许多人吃完杏都会丢掉杏仁，主要是担心杏仁为苦杏仁，食用后引起中毒。其实，目前市面上常见的杏，其杏仁大多为甜杏仁，苦杏仁并不多见。而且甜杏仁和苦杏仁在味道上有明显的差异，很好区分，只要在食用时稍加留意，完全可以避免误食。

　　此外，很多人一提到杏仁便马上想到美国大杏仁，而实际上常见的美国大杏仁是“桃仁”而非“杏仁”,但由于市场运作到位使得美国大杏仁深入人心，市场占有率很高!

　　我国甜杏仁才是真正的“杏仁”，但一直以来很难进入主流市场,得到消费者的认可。在生活中，很多人一方面在吃杏时把宝贵的甜杏仁扔掉，另一方面却要花钱去购买价格高昂的美国大杏仁,实在让人觉得可惜。

　　让我们在享受杏子美味的同时，感受一下甜杏仁那清脆的口感和淡淡的清香，相信无论是甜杏仁的细腻香甜还是它出色的营养价值，都不会让你失望。

　　杏仁还有不错的美白功效，经历了一个夏天的暴晒之后，我们变得黝黑的肌肤也应适当“美白”一下了。