炒菜分为几种呢？

　　说起炒菜的话，大家可能就是会觉得，没有什么吧，其实不然，你可能是想不到的，炒菜也是分为几种的，可能你也是做过的，只是你不知道名称而已，我一说，你可能就是会明白的了，熟炒、生炒、干炒、软炒，下面就详细说一下吧!

　　1、熟炒、就是指事先，是把要炒得一些原料，是需要加熟半一些的，然后就是再放到油锅里面炒的，然后就是需要的是加入一些的调料和汤汁的。熟炒得菜是带有一些的卤汁、酥脆可口的哦。

　　2、生炒、这个的话就是把要炒得一些原料，是放入到沸油锅里面是需要炒至半熟的，然后就是再加入一些的调料进行一些的翻炒，熟了就是可以的了。一般的来说的话，这种的炒法就是可以很好的是保持一个原料得新鲜和口感的。如果是需要放入一些的汤汁的，那么的话就是需要的是一定是要先，是把一些的原料本身得水分是炒干过后再放入的哦。

　　3、干炒、这个的话也就是又叫煸炒、干煸的。首先就是需要的是把原料是腌一下的，然后就是再放入一些的烧热得油锅里面哦，进行快速的翻炒，就是需要是炒到表面是变黄的，然后就是再加入一些的配料和一些的调料就可以了。

　　4、软炒、又是叫滑的炒。是事先原料是腌过一下的，然后激素再用一些的蛋清淀粉挂糊的，然后就是放入一些的就是半成热得油锅里面的，进行边炒边是让油温增加的，等油温是九成热的时候出锅是，再炒一些的配料，等到配料是炒得差不多的时候，再把主原料是一起放入进行同炒的。

　　怎样，平时不知道有那么多的炒法法吧!